“Det er det vi i branchen kalder en, enhjrning”

Yoshikazu Tanaka, n af de mest anderkendte og dygtige hndvrkere i gamet. Hans smedevrksted ligger i Sakai, Japan, hvor han arbejder med hans 2 snner, og smeder nogle af verdens bedste kkkenknive i Aogami (blt stl) og Shirogami (hvidt stl). Han er isr kendt som smeden bag Konosuke’s ikoniske ‘Fujiyama’ serie.

Dette er dog hans eget brand, men kvaliteten er stadig i top. Han er exceptionel dygtig til at hrde og viser det bestemt i dette mestervrk af en kniv, som han har smedet i Shirogami #1 i kernen, og en utrolig flot og complex damaskus cladding.

Den nu ldre herre smeder relativt f knive i lbet af en dag, s hans knive har opnet det man kalder “Unicorn Status”, som siger meget om hvor sjldne disse knive er. Vi hos Foodgear er utrolig stolte over at have hans knive i sortimentet.

Skftet er et japansk WA-skfte, lavet af ibenholt med blond bffelhorn ferrule.

Denne kniv er engyuto, som ogs populrt bare kaldes en kokkekniv. Denne er p 24 cm, og den bruges til de fleste opgaver i kkkenet og er srligt god til snitte- og hakkeopgaver i bde kd og grnsager.

• Yoshikazu Tanaka (Sakai)
• 240mm Gyuto (Kokkekniv)
• Ikkerustfri
• Shirogami #1 (Hvidt #1)
• Japansk WA-skfte af ibenholt og bffelhorn

Kniven m aldrig vaskes i opvaskemaskine, m ikke skre i hrde emner ssom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hrde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hrdt metal, at det kan brkke.