Fra n af de vildeste slibere i verdenen – Mr. Fujii – kan vi nu prsentere disse knive

Mr. Fujii smeder ikke selv, han sliber kun. Denne nje gennemtnkte arbejdsfordeling sikrer, at han gennem de 50+ r han har slebet knive, har tilegnet sig en fantastisk kompetance. Nr vi i dette tilflde skriver slibning, er det ikke blot den frdiggrende slibning, men ogs det man kan kalde ‘the initial grind‘. Alts fra den r, smedede klinge, til den frdige og skarpe kniv.

Han er ikke den eneste i hans vrksted, han har nemlig tre elever der skal bruge minimum 8 r for at kunne kalde sig mester-slibere.

Nok om det, knivene her har en kerne af AUS-10, omgivet af en smukt udfrt damascus-profil. AUS-10 er, selvom det ikke er hrdet s hrdt i dette tilflde, en utroligt dejlig stllegering. Den holder ggen skarp lnge og finheden af ens slibning, er uovertruffen. Profilen p kniven er forholdsvis smal, hvilket fr den til at flyve igennem hvad end man skal igennem – dog ikke de hrde ting.

Denne kniv er enslicer, der hovedsageligt bruges til udskring af kd, fisk og andet protein. Alts ikke hakkeopgaver, men der hvor der er brug for lange skrende bevgelser og en smal klinge. Den smalle klinge giver minimal friktion og lethed gennem de meget fugtige proteiner. Ydermere er flere og flere begyndt, at bruge disse knive til alt muligt, og nogle erstatter faktisk deres kokkekniv med en slicer. Skreevnen p denne kniv er uovertruffen, s har du mulighed for at komme forbi os i Torvehallerne, disker vi op med gulerdder og du kan prve den selv!

Foodgear frarder altid at man skrer i alle former for ben og frosne varer. Knive m ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb – selv i rustfri legeringer!