Itabaryu er et nyt knivmrke som kommer fra Tokamachi City i Japan, hvor ejeren Itaba Naoya er en anden generations knivsliber. Knivene er smedet af en hemmelig dygtig smed fra Sanjo, som derefter sender klingerne over til Itabaryu hvor de bliver lavet til en frdig kniv.

Itabaryus knive er slebet meget convex og har derfor en helt igennem fantastisk skreevne, samtidig med de har en god foodrelease. Knivene er derudover blevet rundet p ryggen, og i hlen s de ligger dejligt i hnden. Sidst men ikke mindst har de en virkelig god tapering, hvor de kommer tykke ud af hndtaget, og tynder ud mod spidsen. Dette giver lidt ekstra vgt i kniven, samtidigt med at man ikke g p kompromis med skreevnen.

Til prisen er Itabaryus knive svre at sl, og vi her i butikken er utrolig stolte af at have dem i sortiment.

Denne 210mm Gyuto bliver lavet i 3 lag. En kerne af Shirogami #2 (hvid 2) som bliver krammet af bldt jern. Man skal derfor forvente at hele klingen kommer til at patinere, men har ekstremt hjt potentiale for skarphed.

Denne kniv er engyuto, som ogs populrt bare kaldes en kokkekniv. Denne er p 21 cm, og den bruges til de fleste opgaver i kkkenet og er srligt god til snitte- og hakkeopgaver i bde kd og grnsager.

Mrke/Serie – Itabaryu White 2

Type – Kokkekniv/Gyuto

Smedning og stl – 3 lag – Hvid #2 Kulstofstl og Bldt Jern

Slibning – 50/50

Skftetype – Ottekantet Magnolia med bffelhorn

Rustfri – NEJ!

Hrdhed – 62-63 HRC

Specs(Kan variere): Lngde 210mm, Hjde 47mm, Vgt 155g, Bredde ud af hndtag 4mm.

Kniven m aldrig vaskes i opvaskemaskine, m ikke skre i hrde emner ssom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hrde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hrdt metal, at det kan brkke.