Hatsukokoro er et mrke fraAmagasaki tt p Osaka City. De samarbejder med forskellige smede og slibere rundt om i hele Japan og udvikler nye serier i forsget p at lave nogle de bedste knive i verden, men ogs rigtig gode knive i en lavere prisklasse for at kunne levere til alle forskellige behov.

Kumokage serien er lavet med Aogami #2 i kernen og bldt jern udenom, s den krver lidt omtanke nr man bruger den, men det gr den op for i skreevne og hvor nem den er at slibe. Kumokage betyder “Cloud Shadow” og fortller lidt om knivens udseende og udtryk. Den meget r kurouchi finish p toppen af klingen, sammen med den virkelig flotte damaskus finish ned mod ggen, giver kniven en super flot balance mellem “ufrdig” og utrolig vellavet.

Skftet er et helt klassisk japansk ottekantet WA-skfte ivalnd med ferrule af bffelhorn.

Denne kniv er engyuto, som ogs populrt bare kaldes en kokkekniv. Denne er p 24 cm, og den bruges til de fleste opgaver i kkkenet og er srligt god til snitte- og hakkeopgaver i bde kd og grnsager.

Kniven m aldrig vaskes i opvaskemaskine, m ikke skre i hrde emner ssom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hrde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hrdt metal, at det kan brkke.