Konosuke MM 24 cm gyuto i aogami-2 – skfte i laurbrtr

“Baddest knife in town” – en kk beskrivelse der er fuldstndigt dkkende for kniven her. Konosuke fra Sakai smeder nogle af de absolut bedste knive p markedet – og blandt Konosukes knive stikker MM-modellen af fra feltet som den bedst skrende kniv.

Der findes to forskellige knivei MM-serien fra Konosuke; hhv. en 21 og 24 cm kokkekniv – hver af disse fs med skfte i ibenholt eller laurbrtr.

Klingen er opbygget af tre lag stl, hvor kernen er aogami-2 (blue-2), som er et af de klassiske japanske carbonstl. Du kan lse alt om stltyper i vores artikel om stl her, men har du ikke lyst til det kan man kort beskrive aogami-2 som en relativt hrd legering, der ruster. P hver side af kernen er der t lag bldt stl, som ogs vil ruste. Man skal sledes huske at skylle denne kniv straks man har skret noget, og man kan eventuelt smre klingen ind i madolie efter endt madlavning for at beskytte mod rustangreb.

Konosuke er primrt kendt for at bygge lette, tynde knive ssom GS+ og HD2, og MM adskiller sig ret kraftigt fra disse i at vre en relativt tyk kniv. Det er umiddelbart noget man kunne tro skulle gre, at kniven sledes skrer ringere end de andre modeller, men det er ingenlunde tilfldet. Geometrien p klingen p MM er slebet sledes at kniven p trods af sin tykkelse ikke klver det, den skrer, og det giver en fantastisk kvalitetsflelse at kniven lige har en smule mere vgt end normalt.

Som forventeligt fra Konosuke er finishen i absolut topklasse. Klingens ryg er afrundet og poleret – hvilket den ogs er p hjre side af klingen ved hlen. Den er sledes meget behagelig at holde hvis man er typen, der har sine fingre helt ude p bladet, nr man hndterer kniven. Disse sm detaljer ser vi sjldent og under alle omstndigheder kun p de absolut mest luksurise knive.

Foodgear frarder altid at man skrer i alle former for ben og frosne varer. Knive m ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb – selv i rustfri legeringer!