Hvis en kniv var en vddelbshest, ville den vre en Konosuke GS+

Denne kniv er engyuto, som ogs populrt bare kaldes en kokkekniv. Denne er p 21 cm, og den bruges til de fleste opgaver i kkkenet og er srligt god til snitte- og hakkeopgaver i bde kd og grnsager. Skreoplevelsen af denne kniv bliver fattig i ord, s det er en kniv der i dn grad skal afprves. Har du mulighed for at komme forbi vores butik i Torvehallerne i Kbenhavn str vi derfor klar med gulerdder og et skrebrt, s du ved selvsyn vil kunne opleve, hvorfor denne kniv er s meget bedre end det meste andet, der findes.

Et aspekt ved knivsmedning som Konosuke mestrer srligt godt er evnen til at gre bladene kileformede hele vejen fra hlen frem mod spidsen. Det gr bladet meget tyndt, hvilket kombineret med skarpheden fr kniven til at glide let, nr man skrer.

Teknisk bestr klingen aftre lag stl – to blde lag omkring en kerne af kernen. Kernen er et fantastisk stl, idet det forener carbonstlets evne til at f en srligt fin g, men samtidigt er relativt rustmodstandsdygtigt. rsagen til dette er at kernen er en “ren” rustfri legering forenklet sagt. Hovedbestandelen af legeringen er jern og kulstof, men det er ogs tilfjet lidt mere krom end der er i f.eks. aogami, og det er dette, der giver modstandsdygtigheden over for rust. Nr vi skriver at det er en ren legering, s er det fordi den ikke som andre rustfrie knive indeholder en masse andre legeringselementer ssom nikkel, og det er dt der gr, at kernen kan f s fin en g.

Der medflger en saya i magnoliatr til opbevaring af kniven.

Foodgear frarder altid at man skrer i alle former for ben og frosne varer. Knive m ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb – selv i rustfri legeringer!