Shun Classic er den strste og vel ogs mest kendte serie af kkkenknive fra KAI. Tanken bag er at kombinere traditionel japansk smedekunst som samuraierne gjorde det med moderne sofistikerede teknikker, der sikrer konsistent hj kvalitet.

Disse ider materialiserer sig idamascus-knive, det vil sige knive med klinger, der er opbygget af adskille lag stl stl omkring n hrd kerne. Shun Classic knive er smedet af 65 lag stl i alt hvor kernen er af det hrde VG-MAX-en forbedring af VG-10, som KAI selv har udviklet.

Andre detaljer er det asymmetriske D-formede skfte, som er en klar reference til de gamle japanske traditioner, og som er srligt behageligt for hjrehndede at bruge.

Kniven her er en santoku p 19 cm med ekstra hjde. Det japanske ord “san” betyder i denne sammenhng tre, og ordet santoku kan derfor oversttes til tre opgaver, som hhv. er kd, grnt og fisk, hvilket understreger at det er en universalkniv. Det er en kniv der kan trde i stedet for den klassiske kokkekniv, hvor forskellen ligger i balancen. Det afgrende for om du skal vlge santokuen, kokkekniven eller begge er din skrestil, hvor santokuen er srligt god hvis man er typen der lfter kniven frit fra underlaget i hver bevgelse.

Den er srligt velegnet til snitteopgaver i grnt, men kan selvflgelig ogs fint bruges til kd nr der f.eks. skal skres mindre stykker af kd til wok- eller sammenkogte retter.

ShunClassic er lettere og har relativt tynde klinger sammenlignet med vestlige (tyske og franske) kkkenknive, og skrer deraf ogs bedre. Det krver dog ogs, at man er mere forsigtig med brugen af sin kniv.

• KAI (Seki, Japan)
• 18cmsantoku
• Rustfri
• 65lag stl
• VG-MAX kerne
• 61 HRC
• D-formet skfte til hjrehndede

Kniven m aldrig vaskes i opvaskemaskine, m ikke skre i hrde emner ssom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hrde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hrdt metal, at det kan brkke.